SAVEUR DES DENTELLES Charpenté et Épicé

TERROIR : Argilo silicieux
VINIFICATION : Egrappage, foulage, cuvaison de 15 à 20 jours, délestage, piégeage. Température de vinification 27 à 30°C. Macération longue de 10 jours. Rendement de 25 hectolitres par hectare, vendange triée et ramassée à la main
VIEILLISSEMENT : 50% en barrique pendant 10 mois, 50% en cuve pendant 10 mois
CÉPAGES : Grenache 80%, Mourvèdre 10%, Syrah 10%
DÉGUSTATION ET ACCOMPAGNEMENT : Ce vin est issu de vieux grenache, syrah et mourvèdre. Le grenache apporte la puissance, le gras et la rondeur, la syrah le fruit et l’élégance, le mourvèdre la structure et la charpente. L’assemblage de 50% barriques et 50% cuve donne au nez et en bouche des notes de caramel, de café et d’épices. Ce vin supporte une garde de 7-8 ans et peut être consommé avec gibiers et fromages secs.